Standish Shiraz 2023

Da bere ora o in cantina fino a 20 anni. Decantare 1 ora prima di servire. La famiglia di Dan Standish vive e lavora nella Barossa Valley da sei generazioni. Era quindi naturale che volesse fondare qui la sua azienda vinicola nel 1999, mentre lavorava come enologo per la nota tenuta Torbreck. Ispirato dal suo precedente lavoro nella Valle del Rodano in Francia, Dan ha iniziato il progetto con una vecchia parcella di viti di Shiraz che era stata coltivata da suo padre. I magnifici vini di Dan catturano abilmente la bellezza del terroir locale di Barossa e il raffinato approccio del Vecchio Mondo alla vinificazione. La sua specialità è lo Shiraz, come questo eccezionale imbottigliamento che è fatto da parcelle appositamente selezionate e fermentato con lieviti selvatici. Il vino giovane viene poi lasciato maturare in botti di rovere usate per 32 mesi prima di essere imbottigliato. Splendido con cassis maturo, lamponi e more insieme a sfumature di liquirizia ed erbe secche, questo rosso grintoso è un grande partner per piatti di carne rossa come una bistecca con l'osso, agnello arrosto o un sostanzioso stufato di manzo. Può anche essere tenuto in cantina per qualche anno in più grazie al corpo pieno e robusto, ai tannini fermi e agli intensi sapori di frutta scura.