AbbinamentoPasta fresca al ragù di carne, secondi di carni rosse e piatti toscani della tradizione.
Descrizione
Le uve per il Syrah di Piazzano crescono nei vigneti di proprietà con esposizione a sud, su terreno argilloso rosso ricco di ferro; dopo la vendemmia a inizio ottobre vengono pigiate in modo soffice e lasciate macerare sulle bucce per almeno venti giorni, quindi vinificate in vasche di cemento vetrificato utilizzando i lieviti indigeni. Segue l’affinamento in barriques di rovere francese per dodici-quindici mesi e un riposo in bottiglia per almeno sei mesi. E’ un vino di grande struttura, profumato di spezie dolci e frutti di bosco, dal gusto morbido ed intenso, con tannini equilibrati e un finale dolce e persistente
VinificazioneMacerazione sulle bucce per almeno venti giorni, fermentazione alcolica con lieviti indigeni in vasche di cemento vetrificato a 30-32C; fermentazione malolattica ed affinamento in barriques di rovere francese per 12-15 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
