Sagrantino di Montefalco 'Colle Grimaldesco' Tabarrini

Descrizione

Il “Colle Grimaldesco” di Tabarrini è il primo Sagrantino prodotto dal celebre vignaiolo. Dal profilo espressivo sa come conquistare la scena ed ergersi ad alfiere della denominazione. Dal fascino ormai riconosciuto, è una tra le bottiglie che più esprimono il territorio umbro attraverso un carattere austero e mai fuori posto, nonché adatto a farsi scoprire anche nel tempo. Il vino “Colle Grimaldesco” nasce da uve Sagrantino provenienti da viti di vent’anni sapientemente allevate dal Giampaolo Tabarrini e site a 420 metri sopra il livello del mare su terreni argillosi, limosi e con qualche presenza di ciottoli di fiume con una esposizione a Sud-Sud/Est. Le rese delle uve sono molto basse, circa 40 quintali per ettaro, in modo da avere solo i migliori grappoli da avviare alla fermentazione alcolica all’interno di contenitori di acciaio. Svolta la malolattica il vino affina in botti grandi per un periodo di 36 mesi, cui segue una sosta di 12 mesi in bottiglia. Alla vista si mostra ne...