Sallier de la Tour Nero d'Avola

Che tipo di vino è Il Nero d’Avola di Sallier de la Tour, prodotto da Tasca d’Almerita, è un rosso che interpreta fedelmente il carattere della Sicilia. Ottenuto interamente da uve Nero d’Avola, svela un profumo intenso in cui note di prugna, amarena e liquirizia incontrano accenni di vaniglia e cocco. Al palato risulta secco e corposo, guidato da tannini ben levigati che assicurano un sorso morbido. L’equilibrio tra la maturità del frutto e i sentori speziati del legno restituisce un assaggio armonico dalla chiusura minerale. Questa precisa identità organolettica lo rende perfetto in abbinamento a carni rosse, maiale e formaggi, garantendo inoltre un ottimo potenziale evolutivo. Da dove proviene Questo vino nasce nella tenuta Sallier de la Tour, situata nella Valle dello Jato, nei pressi di Monreale. Qui le viti crescono su suoli argilloso-sabbiosi, influenzate da un clima tipicamente mediterraneo. La decisa insolazione diurna e le fresche brezze notturne favoriscono un’escursione termica ideale per condurre i grappoli a una maturazione perfetta, preservandone l’acidità naturale. Le basse rese per ettaro assicurano una materia prima dall’elevata concentrazione aromatica. Tale sinergia climatica si traduce in un frutto integro, capace di conferire al vino una vibrante freschezza e una spiccata eleganza strutturale. Come viene prodotto Dopo la vendemmia, le uve Nero d’Avola affrontano una fermentazione tradizionale in rosso a temperatura controllata, seguita dalla fermentazione malolattica. La maturazione, della durata di circa dodici mesi, avviene in contenitori differenti per arricchire il profilo organolettico. Una parte del vino riposa in acciaio inox per mantenere la purezza del frutto, mentre la quota restante si eleva in botti di rovere francese per acquisire delicate sfumature speziate nel pieno rispetto del varietale. L’intero approccio produttivo segue il programma SOStain, che certifica pratiche agricole rigorose e orientate alla tutela dell’ambiente. Storia e curiosità Avviato nel 2009 nella Valle dello Jato, il progetto Sallier de la Tour esprime la visione della famiglia Tasca d’Almerita, pioniera dell’enologia siciliana sin dal 1830. Questo prestigioso Nero d’Avola, insignito di 92 punti da James Suckling, unisce l’eccellenza in cantina a un profondo rispetto per l’ambiente. La tenuta segue infatti il rigoroso protocollo di sostenibilità SOStain, certificato dal Ministero, garantendo pratiche agricole misurabili, un minor peso delle bottiglie e la costante valorizzazione dell’occupazione locale.