Tchotiashvili Budeshuri Saperavi 2019

Conserva fino a 10 anni. Si raccomanda di decantare per un'ora.La cantina Tchotiashvili produce vini di altissima qualità, utilizzando la tecnologia tradizionale Qvevri della regione di Kakheti.Il fondatore Kakha Tchotiashvili è un viticoltore artigianale concentrato sulla rinascita di antiche varietà locali e produce vini completamente naturali secondo le tradizioni locali, senza additivi o prodotti chimici nei vigneti o nella vinificazione. Kakha è un perfezionista e presta particolare attenzione alle viti e ai vini in tutte le fasi della coltivazione della vite e della vinificazione. Questo gli permette di produrre sapori precisi e puliti con metodi antichi. La produzione è limitata e le bottiglie sono numerate per la vendita.Le uve sono selezionate da vigneti situati sulla riva sinistra del fiume Alazani, nell'interno di Kakheti. Le viti, piantate nel 2002, beneficiano di un terreno leggero sabbioso-carbonato-cordierale, che non richiede irrigazione. Il mosto viene macerato all'interno dei Qvevri (anfore sotterranee di terracotta) per 3 mesi e mezzo secondo la tecnica tradizionale regionale.Il vino che ne risulta è ricco, con un colore profondo e bei riflessi viola. Il naso è complesso con frutti rossi amari, prugne scure, spezie, pepe nero, dettagli floreali ed erbacei. Al palato, è succoso e morbido, con un corpo medio, una buona acidità e tannini fini. Il finale è perfettamente equilibrato ed estremamente elegante. Lasciatelo respirare per un'ora e gustatelo con carne rossa alla griglia.