Champagne Blanc de Blancs Extra Brut

Che tipo di vino è Lo Champagne Blanc de Blancs Extra Brut di Telmont nasce da sole uve Chardonnay coltivate nella regione della Champagne. Mostra uno stile secco, teso e preciso, con una marcata mineralità e trama fine. La vinificazione avviene in acciaio e in parte in botti di rovere, seguita da una lunga maturazione sui lieviti che arricchisce il profilo aromatico senza perdere freschezza. Il dosaggio Extra Brut mantiene il carattere essenziale e sostiene un’evoluzione equilibrata in bottiglia. Da dove proviene Questo Champagne proviene dalla Champagne, nel nord-est della Francia, dove lo Chardonnay beneficia di clima fresco e forti escursioni termiche. L’ambiente favorisce la finezza e la tensione tipiche dei migliori Blanc de Blancs. Come viene prodotto Le uve Chardonnay arrivano in cantina e subiscono pressatura soffice per ottenere mosti puri. La fermentazione si svolge in acciaio e in legno per unire nitidezza aromatica e volume gustativo. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo tradizionale, consuetudine per la tipologia, con lunga sosta sui lieviti per accrescere complessità. La sboccatura prevede dosaggio Extra Brut e l’affinamento continua con tappo in sughero, scelta che favorisce maturazione naturale e regolare. Note di degustazione Il colore mostra giallo paglierino brillante con riflessi verdolini e bollicine fini e persistenti. Il naso offre fiori bianchi e agrumi, poi note cremose, pesca e ananas arrostito, con delicate sfumature tostate legate al legno e alla lunga sosta sui lieviti. Il sorso risulta verticale, sapido e molto fresco, con richiami citrini, un tocco di zenzero e chiusura lunga e armoniosa su precisione e mineralità. Con cosa si abbina Questo Champagne si abbina con naturalezza a capesante scottate, crostacei e pesci dal gusto delicato grazie a secchezza e freschezza citrina che puliscono il palato. Risulta ideale con ostriche, carpacci di ricciola o tartare di tonno, e con piatti leggeri a base di burro o agrumi. Nella cucina francese accompagna la sogliola alla mugnaia, mentre la chiara mineralità si adatta anche a sushi e sashimi. Quando servirlo Si consiglia il servizio di questo Champagne fresco, tra 8 e 10 °C, per esaltare finezza aromatica, sapidità e scorrevolezza. Ottimo come aperitivo, offre il meglio a tavola con piatti di mare grazie al profilo Extra Brut asciutto e definito. La lunga maturazione sui lieviti e l’affinamento con tappo in sughero indicano buona capacità di evoluzione nel tempo, con consumo ottimale entro alcuni anni dall’acquisto in caso di corretta conservazione.