Fiano Paestum Asterias

L'assolata costiera cilentana è il terroir ideale per la coltivazione del pregiato Fiano, il vitigno scelto dalla cantina Tempa di Zoe per dar vita al vino bianco Asterias Fiano. E certamente il successo di questo vino non sorprende. Basti pensare che a fondare la cantina furono quattro nomi eccellenti della viticultura campana: Bruno De Conciliis, Antonio Capaldo, Francesco Domini e Winny D'Orta. Incastonati tra il Mediterraneo e i rilievi montuosi degli Alburni, i vigneti godono tutto l'anno di un clima mite e temperato grazie all'azione calmierante delle preziose brezze marine. Il mare influenza anche la composizione del suolo: il "Flysh Cilentano" originato da millenari movimenti orogenetici sottomarini. Alcalino, siliceo e sabbioso, dona forza e carattere all'Asterias Fiano; l'argilla sottostante drena l'acqua evitandone il dannoso ristagno.

Non ci troviamo, quindi, in presenza di un territorio vulcanico: ciò contribuisce a rendere il Fiano del Cilento più sapido e fruttato rispetto a quello prodotto in Irpinia. L'uvaggio è composto da bacche 100% Fiano sottoposte a pressatura soffice prima di essere lasciate a fermentare in serbatoi d'acciaio. E' la successiva maturazione in botti di quercia a conferire la ricchezza organolettica che costituisce uno dei maggiori pregi dell'Asterias Fiano. Degli 11 mesi previsti, infatti, almeno il 40% trascorre in botti da 10 hl. Il vino così ''respira'', scambia ossigeno e aromi con il legno e l'ambiente esterno e acquisisce la persistenza, la struttura e il carattere che fanno di quest'ottimo vino bianco fermo una viva espressione del suo territorio.