Toscana Rosso

Profumi

Descrizione

Il Toscana Rosso IGT della Tenuta Casenuove nasce sulle colline di Panzano in Chianti, in provincia di Firenze. L'azienda è stata per decenni di proprietà della famiglia Gandolfini, per poi essere acquisita nel 2014 da Philippe Austruy, già proprietario di alcuni Château in Francia. La supervisione delle vigne e la preparazione degli assemblaggi dei vini sono seguiti dal consulente Stéphane Derenoncourt. La vendemmia è manuale e avviene, in base all'anno, tra l'ultima settimana di settembre e la prima decade di ottobre. Le uve vengono vinificate in vasche di cemento vetrificate, con rimontaggi e délestage durante tutto il periodo di permanenza in vasca (ca. 30 giorni). La svinatura e la pressatura delle vinacce avvengono mediante torchio verticale. Segue un periodo di affinamento di 12 mesi in botte grande di rovere di Slavonia da 25 hl, in tonneaux da 500 lt. e in barrique di primo passaggio. Infine il vino affina ulteriormente in bottiglia per 30 mesi. Nel bicchiere il vino è di colore rosso rubino intenso con sfumature violacee. Il naso svela profumi di frutta rossa e nera, moka, grafite e note speziate. Il sorso è pieno e corposo, dai tannini vellutati e dalla buona persistenza. Ideale in abbinamento ad arrosti, brasati, formaggi semi-stagionati e stagionati.