Irpinia Aglianico Terra del Varo

Terra del Varo è un vino rosso della Tenuta Cavalier Pepe ottenuto da un blend di uve Aglianico e una piccola percentuale di Merlot, coltivate nei vigneti collinari situati nei comuni di Luogosano, Sant’Angelo all’Esca e Taurasi, a circa 350 metri sul livello del mare. I terreni di natura argilloso-calcarea con presenza di elementi vulcanici contribuiscono a definire un profilo ricco e territoriale. Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate prima della vinificazione, quindi diraspate e sottoposte a fermentazione alcolica a temperatura controllata con macerazione sulle bucce; il vino affina successivamente in vasche di cemento per un lungo periodo e completa il suo percorso con un ulteriore affinamento in bottiglia. Si presenta con un colore rosso rubino intenso; al naso esprime profumi di frutti rossi come mora e amarena, accompagnati da note di pepe nero, cacao e leggere sfumature speziate; al palato è morbido ed equilibrato, con tannini eleganti e un finale persistente che richiama sensazioni fruttate e speziate. Si abbina perfettamente a salumi, formaggi, primi piatti con sughi ricchi, carni arrosto e preparazioni saporite.