Irpinia Campi Taurasini Santo Stefano

Santo Stefano è un vino rosso Campi Taurasini della Tenuta Cavalier Pepe ottenuto da uve Aglianico coltivate nei vigneti collinari di proprietà situati nei comuni di Luogosano, Sant’Angelo all’Esca e Taurasi, a circa 350 metri sul livello del mare. I terreni, di natura argilloso-calcarea con presenza di elementi vulcanici, contribuiscono a definire un profilo ricco e strutturato. Le uve vengono raccolte a piena maturazione, selezionate manualmente e diraspate; la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce di circa due settimane, seguita da un affinamento in barrique di rovere francese, in vasche di cemento e infine in bottiglia per completare l’evoluzione. Si presenta con un colore rosso rubino intenso; al naso emergono note di frutti di bosco e amarena accompagnate da sentori speziati e di liquirizia; al palato è pieno e armonico, con tannini maturi ed eleganti che conferiscono equilibrio e persistenza. Si abbina perfettamente a piatti di carne, primi strutturati con sughi ricchi, preparazioni al forno e formaggi stagionati.