Valpolicella Ripasso - Monte Tabor

Il Valpolicella Ripasso di Lorenzo Fidora della Tenuta Fidora è un vino rosso di grande eleganza e complessità, espressione autentica del territorio veronese. Derivato dall'affascinante tecnica del "ripasso", questo vino subisce una seconda fermentazione sulle vinacce residue dell'Amarone, arricchendosi di corpo e struttura. Nel calice, si presenta con un colore rosso rubino intenso, che anticipa un bouquet aromatico complesso. Al naso emergono profumi di frutti rossi maturi, come ciliegia e mora, accompagnati da sottili note floreali e sentori speziati di pepe nero e tabacco, con un accenno di vaniglia dato dal sapiente affinamento in legno. Al palato, il Valpolicella Ripasso mostra un ottimo equilibrio tra morbidezza e tannicità, con una trama setosa e avvolgente. Il sapore è ricco e persistente, con rimandi fruttati e un elegante finale speziato che incanta i sensi. Questo vino è ideale per accompagnare piatti di carne rossa, arrosti, formaggi stagionati e primi piatti elaborati, valorizzando ogni pasto con la sua sofisticata complessità. La dedizione della Tenuta Fidora alla viticoltura biologica garantisce un prodotto autentico e rispettoso dell'ambiente, mantenendo intatte le caratteristiche peculiari del territorio. Un vino che rappresenta pienamente la tradizione e l'innovazione della Valpolicella.