Pecorino

Che tipo di vino è Tenuta I Fauri Pecorino è un vino bianco fermo che interpreta l’essenza dell’Abruzzo Pecorino. Nel calice mostra un colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati. Al naso si apre con un’articolata sequenza aromatica di pesca gialla, camomilla e zagara, arricchita da note di mela Golden, uva spina e nocciola fresca, su un nitido sottofondo minerale e sfumature di erbe aromatiche come salvia e timo. Al palato esprime una morbida persistenza fruttata, bilanciata da una decisa sapidità e da una vibrante freschezza agrumata. È ideale da gustare giovane, accompagnando elegantemente carni bianche, selezioni di formaggi e fritture di pesce. Da dove proviene Le uve Pecorino crescono tra le colline della Maiella, nella parte meridionale dell’Abruzzo. Il territorio si estende verso la costa, beneficiando di un clima mediterraneo dove il calore e le costanti brezze marine favoriscono la salute delle piante e una maturazione equilibrata dei grappoli. I vigneti sono coltivati sia a pergola che a cordone speronato, con una gestione orientata alla sostenibilità che riduce al minimo gli interventi in campo. Le radici affondano in un ricco terreno argilloso e calcareo, elemento fondamentale per conferire al vino la sua tipica pulizia espressiva e una struttura sapida distintiva. Come viene prodotto Il processo di vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve e la decantazione statica del mosto. La fermentazione a temperatura controllata è essenziale per preservare l’integrità dei profumi varietali. La maturazione in vasche di acciaio inox mantiene intatta la naturale vivacità del vino fino all’imbottigliamento. La cantina si avvale di una struttura funzionale dove vasche in cemento ristrutturate sono utilizzate insieme a impianti moderni e botti di legno, assecondando una filosofia produttiva improntata alla sostenibilità ambientale. Storia e curiosità Tra le colline della Maiella nasce il Pecorino biologico di Tenuta I Fauri, autentica espressione di un terroir argilloso e calcareo accarezzato dalle brezze marine. I giovani fratelli alla guida della cantina uniscono la sapienza contadina alle moderne tecnologie, operando nel pieno rispetto della natura. Dopo una pressatura soffice, questo bianco svolge un affinamento in acciaio che ne preserva l’intensa freschezza e la vivace persistenza agrumata. Ideale da degustare giovane o da lasciar evolvere nel tempo, accompagna con la sua decisa sapidità formaggi e fritture di pesce.