Tenuta Isola nel Giglio Scoglio Nero Toscana IGT Ansonica 2019

Il vino bianco Scoglio Nero della tenuta Isola nel Giglio nasce dal progetto di Philippe Austruy, imprenditore francese già proprietario di Château Peyrassol in Provenza. Il vino è prodotto con uve 100% Ansonica, coltivate su terreni di sabbie granitiche risalenti a 5 milioni di anni fa. Il clima è mediterraneo arido con scarse precipitazioni durante la stagione vegetativa della vite. Dopo la raccolta manuale nella prima decade di settembre, le uve vengono diraspate e fatte fermentare senza pressatura in contenitori di acciaio a temperatura controllata. La macerazione si protrae per tutta la fase di fermentazione alcolica e può continuare durante l'affinamento sulle fecce fini. Una parte del vino matura in barriques di secondo e terzo passaggio, mentre l'altra parte affina in contenitori in gres, garantendo la giusta microossigenazione. L'Ansonica “Scoglio Nero” si presenta con un brillante giallo dorato e riflessi ambrati. Al naso offre note di macchia mediterranea, fiori gialli, elicriso, camomilla e frutta candita, con un'elegante nota boisé. Al palato è pieno e corposo, con una matrice tannica armoniosa. Il finale leggermente amarostico introduce sentori minerali e sapidi, lasciando la bocca asciutta e pulita. Si abbina perfettamente con formaggi stagionati dal sapore deciso e piatti robusti a base di pesce come Cacciucco, moscardini in guazzetto e spaghetti con ricci e bottarga.