Roma Rosso Commodo

Che tipo di vino è Il Rosso Commodo di Tenuta San Leo è un rosso strutturato da Montepulciano e Cesanese dei colli dei Castelli Romani. Il profilo appare corposo, con tannini ben integrati e una trama definita grazie all’affinamento in barrique di rovere Allier. La fermentazione avviene in acciaio con macerazione sulle bucce per almeno quindici giorni e rimontaggi regolari. Il carattere si mostra armonico, adatto a chi cerca un rosso complesso con potenziale di evoluzione. Da dove proviene Il Rosso Commodo nasce nei Castelli Romani, all’interno della denominazione Roma, su colline a circa 310 metri di altitudine. I vigneti si trovano su terreni di medio impasto. Il clima mediterraneo favorisce una maturazione equilibrata e conferisce freschezza ed eleganza territoriale. Le radici storiche della zona emergono nel carattere autentico di questo vino. Come viene prodotto Le uve, raccolte nella seconda decade di ottobre, subiscono selezione e diraspatura prima della fermentazione in acciaio inox. La macerazione sulle bucce dura almeno quindici giorni con follature e rimontaggi. Il vino affina per quindici mesi in barrique di rovere Allier, poi riposa sei mesi in bottiglia. Questo percorso sviluppa struttura e rotondità, mentre la maturazione in vetro armonizza i tannini e stabilizza il profilo aromatico. Note di degustazione Alla vista il Rosso Commodo mostra un rosso rubino intenso con riflessi porpora. Il naso offre aromi di confettura di frutta rossa, spezie dolci, vaniglia, liquirizia e leggere note tostate. In bocca risulta pieno, con tannini levigati e un’acidità equilibrata che dona freschezza. La persistenza si mantiene lunga, con ritorni fruttati e speziati e un finale armonico. Con cosa si abbina La struttura e i tannini del Rosso Commodo lo rendono ideale con arrosti di carne rossa, brasati e stufati. Si abbina bene anche a formaggi stagionati, che bilanciano la sua morbidezza. Nella cucina regionale accompagna la pasta all’amatriciana e il brasato di manzo alla romana. Una polenta rustica valorizza ulteriormente la versatilità del vino. Quando servirlo Il Rosso Commodo va servito a 18-20 °C in calici ampi per esaltare profumi e struttura. Si può gustare subito, ma esprime al meglio il suo potenziale dopo almeno due anni di affinamento in bottiglia e può mostrare ulteriore evoluzione in bottiglia. Risulta adatto a occasioni conviviali e momenti speciali, in abbinamento a piatti ricchi e degustazioni rilassate.