Scaia Dea Bianco

Scaia Dea Bianco della Famiglia Castagnedi è un vino bianco parzialmente dealcolato, pensato per offrire freschezza, immediatezza e facilità di beva. Nasce da uve bianche e si distingue per uno stile moderno e leggero, mantenendo un profilo aromatico nitido e piacevole. La vinificazione prevede la sgranellatura dei grappoli e una macerazione a freddo di circa un’ora in ambiente ridotto, seguita da pressatura soffice a 8-9 °C con pneumopressa in ambiente inerte. La fermentazione avviene a bassa temperatura, tra 13 e 14 °C, senza svolgimento della malolattica; il vino viene sottoposto a bâtonnage una volta alla settimana fino all’imbottigliamento, stabilizzato a freddo e affinato in acciaio inox. Alla vista presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso emergono note floreali di acacia e gelsomino, sentori di sambuco e richiami fruttati di pera Williams e agrumi. Al palato è fresco, scorrevole e di facile beva, con piacevoli ritorni fruttati. Ideale con aperitivi, crudi di mare leggeri, finger food vegetariani, risotti alle erbe e verdure, primi piatti di mare delicati, carni bianche fredde e pesce al vapore o al cartoccio.