Cabernet Sauvignon e Merlot Toscana IGT - Baby Super Tuscan

Che tipo di vino è

Il Folonari B.S.T. Cabernet Sauvignon Merlot è un vino rosso fermo che nasce dal blend di uve Cabernet Sauvignon e Merlot. Definito un Baby Super Tuscan, offre un profilo pieno e di gran corpo, equilibrato da tannini ben integrati. Il suo colore rosso porpora introduce un bouquet di mora, mirtillo e liquirizia, completato da leggere note mentolate. È ideale se decantato per circa un’ora e servito con carni, salumi e formaggi o piatti di street food saporiti.

Da dove proviene

Le uve provengono dai vigneti di proprietà di Tenute Folonari situati a Porrona, a un’altitudine di trecentocinquanta metri. In questa zona, le viti beneficiano di una maturazione regolare che favorisce un’ottima espressione del frutto. Il suolo argilloso e ricco di scheletro sostiene filari allevati a cordone speronato, con una densità di cinquemila ceppi per ettaro. Tali condizioni donano al vino una struttura solida e una buona predisposizione all’invecchiamento.

Come viene prodotto

Il processo produttivo prevede una fermentazione in acciaio per mantenere l’integrità dei vitigni, accompagnata da una macerazione sulle bucce di circa quattro settimane. Segue un affinamento in acciaio, che preserva la freschezza aromatica evitando il contatto con il legno. Sotto la guida dell’enologo Raffaele Orlandini, il vino esprime l’essenza della Toscana, raggiungendo la massima armonia gustativa tra i quindici e i diciotto gradi.

Storia e curiosità

Il B.S.T. 2024 nasce a Porrona, presso le Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari, offrendo un’affascinante interpretazione della tradizione dei Baby Super Tuscan. Questo pregiato Toscana IGT esalta il blend di Cabernet Sauvignon e Merlot, coltivati a 350 metri di altitudine per garantire un sorso pieno e corposo. Guidato da Raffaele Orlandini con la consulenza di Roberto Potentini, questo ambizioso progetto vitivinicolo esprime un’eccellenza costante nel tempo, suggellata dai prestigiosi 92/100 James Suckling ottenuti dall’annata 2021.