"PaxMentis" Bianco Terre Siciliane IGT 2023

Viaggio nel cuore di una delle regioni vinicole più interessanti al mondo: la Sicilia. Oggi ci spingiamo fin nel cuore della Sicilia occidentale, a Gibellina, dove nasce il PaxMentis Bianco di Tenute Orestiadi. Siamo nella tristemente nota Valle del Belìce, segnata dal terremoto del 1968, oggi simbolo di rinascita, dove l'arte contemporanea si fonde con la tradizione vitivinicola. Qui il clima mediterraneo, con estati calde e ventilate, favorisce una maturazione ottimale delle uve. Il PaxMentis Bianco, in particolare, è ottenuto da un blend di uve Viognier e Chardonnay. La particolarità di questo vino risiede nell'appassimento parziale delle uve, una tecnica che concentra gli zuccheri e gli aromi, conferendo al vino una maggiore complessità e struttura. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una breve fase di appassimento, seguita da una vinificazione in bianco a temperatura controllata. Il risultato è un vino caratterizzato da un colore giallo dorato brillante. Al naso è intenso e complesso, con note di frutta tropicale, agrumi canditi e sfumature floreali. In bocca, invece, è morbido, avvolgente e ben equilibrato, con una piacevole freschezza che bilancia la ricchezza aromatica. Vino versatile, è ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti a base di pesce. Ottimo con frutti di mare e formaggi a pasta molle. C'è anche chi lo suggerisce in abbinamento a piatti della cucina asiatica, come sushi e sashimi... Provare, per credere!