Salento Susumaniello Rosso Oltremé

L’ Oltremé è il Susumaniello delle Tenute Rubino che meglio racconta l’intesa aziendale e il clima di collaborazione costruito nel tempo. Con vigneti collocati a livello del mare su terreni sabbiosi, la vendemmia viene effettuata interamente a mano i primi giorni di ottobre con una resa per ettaro di 70 quintali. La fermentazione viene svolta in acciaio con temperature comprese tra i 22 e i 24 °C. Il vino affina ulteriori 10 mesi in acciaio e un minimo di due mesi in bottiglia. Di color rosso rubino intenso con riflessi violacei, presenta note armoniche di frutti rossi con ciliegia, prugna e melograno. Il bouquet è rifinito da note di cannella e pepe bianco, di buona sapidità e mineralità al palato, presenta tannini morbidi per un gusto armonico e persistente. Accompagna primi piatti della tradizione pugliese ed è l’ideale con gli arrosti di vitello servisti con patate al forno.