Cabernet Sauvignon Terra di Rovo

Descrizione

Il Cabernet Sauvignon della piccola realtà artigianale umbra Terra di Rovo rappresenta un’originale e genuina interpretazione in purezza di questo celeberrimo vitigno bordolese, lavorato esclusivamente in acciaio allo scopo di non alterare la sua espressione con aromi e sapori dati dal legno. Situata nella campagna spoletina, l’approccio produttivo adottato dalla tenuta Terra di Rovo è sinceramente sostenibile, con le operazioni agronomiche ed enologiche che vengono effettuate seguendo il calendario lunare, come da tradizione del luogo. Terra di Rovo Cabernet Sauvignon deriva da sole uve dell’omonima varietà francese cresciute a regime biologico, nel massimo rispetto della salute dell’ambiente e della biodiversità. La vigna è stata impiantata a guyot nel 2014 a un’altitudine di 350 metri sul livello del mare, su suoli ricchi di fossili marini e vene di argilla. La vendemmia viene effettuata a mano in cassette generalmente a inizio ottobre, accompagnata da un’attenta selezione delle u...