AbbinamentoCarne alla griglia, salumi tipici, pecorino siciliano stagionato.
Descrizione
Lo scirocco e il maestrale che soffiano, con forza o leggeri, tra le vigne della Tenuta, ispirano il nome del Terra di Vento Faro DOC di Enza La Fauci. La ventilazione costante scongiura il formarsi delle muffe sui grappoli e consente di ridurre al minimo ogni intervento, a vantaggio di una coltivazione assolutamente naturale.
La vinificazione avviene separatamente per ciascuna delle varietà: Nerello Mascalese, Nocera, Nerello Cappuccio e Nero d'Avola, con il contributo di soli lieviti indigeni; la maturazione in barriques è protratta per un anno e l’affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.
Mirto, nocciole, salvia e menta, che circondano le vigne, donano i loro profumi a questo mediterraneo vino rosso, mentre al palato si sperimentano una buona sapidità e una morbida tannicità.
La Sicilia nel bicchiere, e nel piatto le sue specialità: che siano di carne, pesce, salumi o formaggi.
VinificazioneLe uve vengono vinificate singolarmente con macerazione del mosto in presenza delle bucce per 10 giorni, senza lieviti aggiunti e con impiego di solfiti ridotto al minimo. Maturazione in barriques usate per 12 mesi e affinamento in bottiglia per 6 mesi.
