Blanc Brut Metodo Classico

Il Cuvee Brut è un vino bianco spumante prodotto a Randazzo (CT), in Sicilia, e proveniente dall'azienda vinicola Terrazze dell'Etna. Il vitigno utilizzato per la produzione di questo bianco spumante è lo chardonnay, vinificato in purezza, uno dei vitigni per i quali l'Italia presenta le più antiche tradizioni e anche uno dei più coltivati al mondo. Il grappolo di grandezza media e dalla forma cilindrica presenta degli acini piccoli, dalla buccia sottile e pruinosa, di colore verde-gialla. La tenuta Terrazze dell'Etna si estende su un territorio che va dai 650 agli 850 metri d'altezza sul livello del mare. La natura del terreno strettamente legata alla matrice vulcanica, si presenta ricca di microelementi, quali ferro e rame, e mediamente dotata di potassio, fosforo e magnesio, inoltre il clima fresco e ventilato con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte conferisce al vino le sue caratteristiche organolettiche.

Successivamente alla fase di vendemmia che avviene manualmente ed ha inizio i primi 10 giorni di settembre al fine di preservare la parte acida e di conseguenza la potenziale freschezza, si procede con il processo di vinificazione in bianco. Quindi, dopo il trasferimento in cantina l'uva è soggetta a diraspatura volta a separare gli acini dal raspo e a pigiatura. Segue poi la fermentazione alcolica che rappresenta il processo chiave nella produzione del vino, in quanto avviene la trasformazione degli zuccheri in alcol. La fase di affinamento prevede un'ulteriore fermentazione in bottiglia con l'introduzione di lieviti selezionati, per un periodo minimo di 3 anni.