Vernaccia di San Gimignano

Profumi

Descrizione

La Vernaccia di San Gimignano Tollena nasce sulle colline intorno a San Gimignano. La Tenuta di Tollena ha sede in una dimora storica dell'800 e gestisce 16 ettari di vigneto, a cui si aggiungono ettari di oliveti, seminativo e boschi. Le uve subiscono una breve macerazione a freddo e sono poi pressate sofficemente. Il mosto così ottenuto viene decantato a freddo e fermentato a temperatura controllata in vasche di acciaio. Affina qualche mese sulle fecce fini. Di colore paglierino intenso, si apre al naso con sentori di zagara, agrumi e spezie. Il retrogusto è piacevole, di buona persistenza e lievemente amarognolo. Si abbina bene al risotto allo zafferano e ai secondi piatti di carni bianche.

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