Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Doroverde'

La cantina a conduzione famigliare Tombolini presenta il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore ‘Doroverde’, un Verdicchio che colpisce per finezza ed equilibrio . L’appellativo ‘Doroverde’ rappresenta un omaggio sia ai Dori, stirpe dell’antica Grecia che fondò la città di Ancona, sia ai colori della campagne di Jesi e al suo simbolo varietale: il Verdicchio. In etichetta è invece raffigurata una veduta dall’alto del borgo di Staffolo coperto dalla neve, sede della tenuta. Tutti i vini firmati Tombolini sono poi commercializzati in un’iconica bottiglia a forma di anfora lunga, in uso da oltre 70 anni. Tombolini ‘Doroverde’ Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore viene prodotto con sole uve Verdicchio coltivate su terreni collinari, caratterizzati da una forte componente argillosa nella parte più alta che cede il posto al calcare scendendo lungo il versante. L’altitudine media è di 250 metri sul livello del mare, l’esposizione è a pieno est mentre la conduzione agronomica si rifà ai principi dell’agricoltura biologica . La raccolta viene effettuata interamente a mano generalmente durante la terza decade di settembre con un’attenta selezione dei grappoli, che sono quindi vinificati interi tramite pressatura soffice e conseguente fermentazione alcolica del mosto fiore in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La successiva fase di maturazione avviene sempre in acciaio sulle fecce fini, con una piccola frazione della massa che termina l’affinamento in vasche di cemento. Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Tombolini ‘Doroverde’ è di colore giallo paglierino dai bagliori verdolini. Al naso si avvertono pregevoli aromi di bergamotto, fiori bianchi e frutta a polpa gialla, arricchiti da un sottofondo balsamico. Fresco e di buon corpo il gusto, con un solido timbro sapido e una chiusura bilanciata a conclusione.