Valpolicella Classico Superiore Ca' del Laito

Che tipo di vino è Il Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca’ del Laito è un vino rosso dal colore rubino profondo e intenso. Questo blend nasce dall’unione delle varietà Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Al naso regala un netto profumo di frutta surmatura, anticipando un sorso avvolgente, sapido e gustoso. Ideale se decantato un’ora prima di essere servito, questo Valpolicella Ripasso Classico Superiore accompagna alla perfezione carni rosse, maiale, selvaggina e formaggi stagionati. Da dove proviene L’origine di questo vino si colloca a Negrar, nel cuore viticolo della Valpolicella Classica, da vigneti situati tra Negrar e San Peretto. Il contesto collinare veronese dona al calice un’espressione concentrata e ben definita. La tenuta Tommaso Bussola, a conduzione familiare dal 1978, cura ogni pratica agricola con dedizione. Attraverso una gestione meticolosa, l’azienda ricerca costantemente eleganza ed equilibrio, esaltando la ricchezza estrattiva delle uve per esprimere al meglio l’identità della sottozona Classico. Come viene prodotto Dopo la vendemmia a metà ottobre, la fermentazione avviene a temperatura ambiente. Il vino viene travasato dalle fecce grosse mantenendo un lieve residuo zuccherino. In primavera si applica il Metodo Ripasso, facendo rifermentare la massa per una settimana sulle vinacce di Amarone. Una volta assemblato, il vino affina per trentasei mesi in botti di rovere della Stiria, un passaggio cruciale per la definizione della sua struttura. Il processo termina con un ulteriore riposo prima della commercializzazione. Storia e curiosità Fondata nel 1978 nel cuore della Valpolicella, la cantina a conduzione familiare Tommaso Bussola produce il Ca’ del Laito 2020 con il Metodo Ripasso, rifermentando sulle pregiate vinacce dell’Amarone per arricchirsi di aromi intensi e di una struttura avvolgente. La sua affascinante complessità evolve per 36 mesi in tonneaux di rovere della Stiria, per poi completarsi con un accurato affinamento in bottiglia. Premiato dalla critica con 92 punti James Suckling, questo eccellente rosso veneto rappresenta un autentico capolavoro artigianale.