"Trentangeli" Aglianico Castel del Monte DOC BIO 2020

Trentangeli non è solo un’etichetta, ma un omaggio diretto alla tradizione rurale pugliese: l'omonima zona della tenuta Bocca di Lupo, infatti, era un tempo una sosta ristoratrice lungo i percorsi della transumanza e si narra che i sentieri dei pastori fossero protetti da ben trenta angeli. Ecco l'idea dietro questo vino: un abbraccio caloroso, ma anche una guida sicura attraverso un territorio unico. Questo rosso DOC nasce sui suoli calcarei e carsici dell’Alta Murgia, un’area dominata dal fascino storico di Castel del Monte. Ci troviamo a Minervino Murge, a circa 250 metri di altitudine, dove la vicinanza del vecchio vulcano Vulture e l’importante escursione termica tra giorno e notte disegnano un ambiente perfetto per una viticoltura di grande qualità. Aglianico al 100%, dopo la vendemmia, spesso leggermente tardiva per esaltare il potenziale fenolico, le uve fermentano in acciaio. La chiave di volta è l'affinamento: il vino trascorre dieci mesi in barrique di rovere francese e ungherese, seguiti da circa otto mesi in bottiglia. Questo passaggio in legno è sapientemente calibrato: non deve coprire, ma smussare i tannini e aggiungere complessità, donando quella morbidezza elegante che è la cifra stilistica del Trentangeli. Nel calice si svela un bellissimo rosso rubino brillante con sfumature porpora che invitano all'assaggio. Al naso risulta fresco e vivace: l’intensità della frutta rossa matura, come ciliegia e melograno, si sposa con note speziate più dolci e avvolgenti di liquirizia e pepe bianco, con una punta di cacao. E' un profumo complesso che racconta il Mediterraneo e la sua macchia. In bocca, invece, mostra la sua natura vibrante e sapida. Nonostante l’ottima struttura, il sorso è scorrevole e piacevolmente fresco. Il merito è di un tannino che, pur essendo ben presente, è vellutato e aggraziato, evitando ogni ruvidezza. Il finale è persistente, dominato da una chiusura sapida e minerale che pulisce il palato e invita al prossimo sorso. Il suo equilibrio tra morbidezza e freschezza lo rende estremamente versatile. Ottimo con primi piatti conditi con ragù di carne o con un coniglio o un pollo in casseruola.