Pecorino Giocheremo con i Fiori Torre dei Beati

C’è un modo semplice per riassumere questo vino: freschezza ed eleganza in un calice. Ma c’è molto di più da scoprire. Giocare con i fiori non è solo un nome. E' una promessa sensoriale. Torre dei Beati è situata a 300?metri sul livello del mare, tra le dolci colline di Loreto Aprutino e il Gran Sasso. Qui la cantina beneficia di un microclima unico: aria fresca di montagna scende la notte, mentre di giorno soffia il vento marino dell’Adriatico. Condizioni ideali per la viticoltura biologica dove il Pecorino produce uve aromatiche e minerali. Varietà autoctona riscoperta in Abruzzo anni fa, nota per i suoi grappoli spargoli e una maturazione precoce, il nome curioso è legato alla particolare abitudine delle pecore di brucarne i grappoli. Raccolta manuale e vendemmia in passaggi successivi garantiscono la selezione degli acini migliori e la giusta freschezza del frutto. La fermentazione avviene interamente in acciaio a temperatura controllata, seguita da 6 mesi di affinamento “sur lies” (sulle fecce) sempre in inox. Nessun passaggio in legno: in questo caso si punta a massima pulizia e purezza del frutto. Colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, al naso si scopre fin da subito un bouquet raffinato di fiori bianchi, come gelsomino e gardenia, poi agrumi, miele e note erbacee come salvia, rosmarino e lavanda. In bocca è morbido ma vibrante, con acidità tagliente e minerale che lo rendono molto vivace. Persistenza lunga e “mouthwatering”, ricca produzione di saliva che invita al nuovo sorso. Ottimo con piatti cremosi, come risotti e gnocchi col gorgonzola o fonduta, si sposa bene con pesce dell’Adriatico e formaggi di media stagionatura.