"Poggio Salaia" Pecorino Terre di Chieti IGT 2024

Poggio Salaia, Pecorino IGT di Torre Zambra, è un vino biologico. Nasce a Villamagna, zona unica nel suo genere, posta tra il mare Adriatico e la Majella. Il Pecorino è uno dei vitigni autoctoni più antichi del centro Italia, caratterizzato da una straordinaria adattabilità e dalla capacità di offrire vini freschi e complessi. Curiosità interessante: il nome “Pecorino” deriverebbe dal fatto che le pecore, durante la transumanza, erano solite brucare le sue uve particolarmente dolci. La sua vinificazione inizia con una macerazione delle bucce di 60 ore, un processo che permette di estrarre al meglio aromi e struttura. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato su fecce fini in tini di acciaio inox per due mesi, un passaggio che amplifica le caratteristiche organolettiche e dona al vino una maggiore complessità. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per altri due mesi prima del commercio. Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, al naso emergono intense note agrumate, con il limone in primo piano, accompagnate da leggere sfumature di fiori bianchi e una lieve mineralità. In bocca, la freschezza iniziale lascia il posto a una sapidità ben marcata, che rende il vino intrigante e piacevolmente complesso. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole sensazione di pulizia e armonia. Si abbina bene a piatti di pesce come grigliate, carpacci e zuppe di mare. Buono anche con formaggi freschi, verdure alla griglia e risotti delicati.