Bianco 'Versante Nord' Eduardo Torres Acosta

Il Bianco Versante Nord di Torres Acosta è un bianco sfaccettato e profondo , che emoziona per la sua ricchezza di suggestioni. Eduardo Torres Acosta è, senza timore di smentita, una delle giovani leve più promettenti nel mondo del vino artigianale e le sue prime uscite hanno già fatto innamorare numerosi appassionati. 33 anni e di origine spagnole, Eduardo dopo l'esperienza da Arianna Occhipinti e a Passopisciaro come enologo, ha deciso di prendere in affitto 2 ettari di vigna nel versante nord dell'Etna, da qui il nome ricorrente sulle etichette. Nerello Mascalese e Cappuccio, Carricante, Minnella, Catarratto e Grecanico, crescono in massima armonia con l'ambiente circostante, senza che si ricorra ad alcuna sostanza chimica o di sintesi. La macerazione sulle bucce di questo straordinario bianco, arricchisce il profilo del liquido senza snaturarlo. Una spremuta di vulcano, sale e frutto. Il Bianco Versante Nord è ottenuto da un tipico uvaggio siciliano costituito da Minella, Catarratto, Carricante, Coda di Volpe, Grecanico e Inzolia. Le vigne hanno un’età compresa tra i 45 e i 50 anni, site a 650 metri di altitudine su terreni sciolti formati da cenere vulcanica. La raccolta delle uve avviene rigorosamente in modo manuale, con accurata cernita dei grappoli. In cantina, così come in vigna, si prosegue senza forzature o interventismi e dopo la fermentazione spontanea che avviene in tini di cemento senza controllo della temperatura, il liquido rimane 5 giorni a contatto con le proprie bucce . Affinamento per 8 mesi in botti grandi esauste. Il Bianco Versante Nord ha un intrigante colore giallo intenso, che vira verso l'aranciato. Naso ammaliante, fatto di molteplici e variegate suggestioni che spaziano dal limone alla zagara, dal fieno alla camomilla, oltre a sferzate di pietra focaia. Se il naso è già di per sè intrigante, la bocca è un autentico capolavoro , trainata inizialmente da una freschezza citrina e in grado di espandersi, prendendo possesso del palato grazie ad una tattilità piena e appagante. La lieve frizione tannica ravviva il sorso, per quello che è uno degli assaggi recenti più folgoranti. Supernova