Torres Priorat Salmos 2020

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Torres è una rinomata cantina spagnola a conduzione familiare. Le operazioni di vinificazione della famiglia Torres risalgono al 1557, ma la cantina è stata fondata da Miguel Torres Vendrell nel 1870. Da allora, l'azienda è stata tramandata di padre in figlio e dal 2012 è guidata da Miguel Torres Maczassek.

Salmos è un blend di uve Cariñena e Garnacha provenienti da vigneti a bassa resa situati nel villaggio di Porrera, nella regione vinicola del Priorat, piantati su ripidi pendii con terreni di ardesia. Qui il clima è caratterizzato da notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, condizioni che favoriscono una lenta maturazione delle uve e lo sviluppo di aromi ricchi e di un'acidità vivace. Dopo la fermentazione a temperatura controllata in acciaio, il vino affina per circa 15 mesi in rovere francese. Il vino, prodotto per la prima volta nel 1996, è un omaggio ai monaci che nel 1095 piantarono i primi vigneti in questa regione.

Al naso, il vino rivela un profilo aromatico ampio e intenso con note di frutta rossa matura (soprattutto ciliegia e lampone) e prugne secche, seguite da sentori di marzapane e vaniglia. Al palato è concentrato e rotondo, con tannini vellutati e un carattere elegante e generoso. Ha un corpo medio e un finale lungo che evoca note tostate. Da provare con la selvaggina.