Tempranillo 'Proyecto Cencibel' Tomas

Il Tempranillo 'Proyecto Cencibel' di Tomas Torresano nasce da un progetto di minima intervenzione che nasce da vigne giovani allevate ad alberello a 680 metri d'altitudine nella zona del Chozo del Pardillo. Il Cencibel è il nome con cui in Castilla La Mancha viene chiamato localmente il Tempranillo, vitigno principe della zona. La vinificazione avviene in acciaio con breve macerazione e, successivamente, il vino viene imbottigliato subito dopo la fermentazione, senza filtrazione né chiarifica. Al naso emergono sentori di frutti rossi e neri, richiami floreali di viola e cenni balsamici di menta, mentre al palato la fragola si accompagna a note erbacee e floreali, con un finale lungo. Ideale con un piatto di salumi stagionati