Champagne Extra Brut 'Borde de Marne'

Lo Champagne Extra Brut Rosé “Borde de Marne” di Tristan Hyest è prodotto a Trélou-sur-Marne nel cuore della Regione della Champagne in Francia. La cantina è a gestione famigliare: il padre di Tristan ha acquistato qualche vigneto negli anni Ottanta, acquisendo le competenze necessarie per poter dare vita all’attività. Il figlio Tristan ha compiuto studi di enologia, al fine di preservare l’investimento e il patrimonio lavorativo dei genitori, dando vita alle sue cuvée che racchiudono tutta la sua passione e la sua competenza. I vigneti dello Champagne Extra Brut Rosé “Borde de Marne” di Tristan Hyest si estendono su circa 10 ettari di terreno; il suolo è principalmente composto da gesso e calcare con sporadica presenza di sabbia, ciottoli e argille per vini dal carattere unico e inimitabile. Il clima è prevalentemente continentale con inverni caratterizzati da temperature rigide e gelate notturne e estati afose con temperature elevate. Il lavoro di Tristan rivela quotidianamente passione e attaccamento alla tradizione, tanto che la vendemmia è compiuta manualmente nel rispetto della materia prima e in cantina le fermentazioni alcoliche sono svolte grazie all’azione dei lieviti indigeni; successivamente rifermenta in bottiglia con il Metodo Chapenoise; affina oltre 36 mesi sui lieviti. Lo Champagne Extra Brut Rosé “Borde de Marne” di Tristan Hyest si presenta nel calice di un rosa cerasuolo intenso con riflessi aranciati . Il bouquet di profumi ricorda il ribes rosso, la mela rossa cotta e sentori di salsedine sul finale; in bocca è dinamico, sapido e fresco con una bollicina fresca che solletica il palato e invoglia la beva. Si abbina perfettamente con piatti a base di sushi e sashimi, tartare di pesce e primi piatti conditi con crostacei e frutti di mare; interessante anche con formaggi erborinati. Ottimo da consumare in occasione di aperitivi estivi sulla spiaggia al tramonto o in accompagnamento a grigliate di pesce in famiglia, per gustare nel calice un prodotto rispettoso dell’ambiente e dei doni che essa offre.