'Garnellen'

Il Bianco “Garnellen” di Tröpfltalhof nasce dalle sapienti mani di Andres Dichristin, artigiano del vino che lavora 3 ettari di terreno di proprietà completamente vitati nei pressi del Lago di Caldaro, luogo vocato per la produzione di vino dai sapori autentici e tradizionali. Andreas può essere considerato un avanguardista , dal momento che fu tra i primi coraggiosi ad adottare circa 20 anni fa i principi dell’agricoltura biodinamica quando ancora era sconosciuta. L’idea cardine attorno a cui ruota interamente il suo lavoro è il rispetto della natura: solo grazie all’osservazione delle naturali fasi di crescita e sviluppo delle piante, si può comprendere l’equilibrio armonico ideale per vini dalla qualità eccelsa. La sua attività può essere definita a ciclo chiuso, dal momento che comprende anche l’allevamento di animali da pascolo e la coltivazione di farro e mais. Le uve del Bianco “Garnellen” di Tröpfltalhof crescono su piante con età diverse, comprese tra i 18 e i 32 anni. Il vigneto è posto a circa 500 metri sul livello del mare e il suolo è principalmente composto da scheletro misto a porfido vulcanico e calcare per un prodotto finale dal carattere strutturato; particolare anche l’ecosistema circostante, florido e folto grazie al lavoro biodinamico svolto, condizione che giova ai grappoli, regalando intensità aromatica. La raccolta delle uve avviene manualmente in autunno inoltrato , quando gli acini hanno raggiunto un colore giallo dorato e gusto pieno; in cantina il mosto fermenta spontaneamente in anfore di terracotta. Nella primavera successiva alla vendemmia, si separano le bucce e il vino; quest’ultimo ritorna in anfora sulle fecce nobili per diversi mesi. Alla vista il “Garnellen” di Tröpfltalhof appare di un giallo dorato intenso. Il bouquet di profumi è ampio e ricorda il frutto della passione, gli agrumi e la frutta a polpa gialla matura con importanti note speziate di zenzero, pepe bianco, agrumi (pompelmo su tutti) ed erbe aromatiche . Al palato è corposo, avvolgente e succoso con lunga persistenza finale che richiama la beva, anche grazie alla freschezza e alla sapidità finali che conferiscono equilibrio alla struttura generale. In abbinamento è consigliato con ricche zuppe di pesce, carni bianche cucinate in umido e salumi stagionati; interessante anche con piatti a base di verdure di stagione e cibi speziati. Prodotto da condividere con gli amici di sempre, gustando nel bicchiere un vino frutto di un lavoro attento e rispettoso della natura e dei doni che essa offre ogni giorno.