"Sexy Beast" Cabernet Sauvignon McLaren Valley 2023

Sexy Beast di Two Hands è un Cabernet Sauvignon "succulento e affascinante", come viene definito dai suoi creatori, che esprime perfettamente le potenzialità del terroir di McLaren Vale, in Australia. Questa è una delle regioni vinicole più celebri dell'Australia Meridionale, nota per la sua straordinaria capacità di produrre vini di alta qualità. Situata a pochi chilometri dall'oceano, McLaren Vale beneficia di un clima mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti. La vicinanza al mare e le fresche brezze marine aiutano a moderare le temperature, favorendo una maturazione lenta e uniforme delle uve. Vi si ottengono vini di grande intensità aromatica e un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità. In questo caso le uve vengono pigiate e fermentate in contenitori aperti, con frequenti rimontaggi. Anche tre volte al giorno, durante il picco della fermentazione. Questo permette di estrarre colore, sapore e tannini. Dopo la fermentazione, il vino viene pressato e trasferito in botti di rovere per l'affinamento. Sexy Beast rivela un corpo medio, che inizialmente mostra l'austerità classica del Cabernet Sauvignon, ma che rapidamente evolve rivelando la generosità tipica di McLaren Vale. Frutti di bosco scuri, tannini maturi e seducenti. Poi note di cassis, sentori di ribes rosso e nero, richiami floreali e un accenno di incenso. Sebbene Sexy Beast sia pensato per essere bevuto giovane, ha un grande potenziale di invecchiamento. Con almeno 5 anni di affinamento in cantina, il vino svilupperà ulteriore complessità, con aromi terziari che arricchiranno l'esperienza gustativa. Oggi è ideale con carni rosse alla griglia, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Le sue note fruttate e speziate, infatti, si sposano perfettamente con sapori intensi.