AbbinamentoVino corposo e ricco di tannini, da abbinare a succulenti piatti di carne, come arrosti e selvaggina.
Descrizione
Dalla rigorosa e accurata raccolta manuale delle uve, selezionate nei vigneti alle pendici del Vulture, nasce questo complessissimo vino rosso, di cui possiamo ammirare la rara eleganza, sia nei tannini che nei profumi. E' il risultato della straordinaria qualità delle uve e delle sapienti e pazienti attenzioni in cantina, coordinate dal pluripremiato enologo di fiducia, dottor Fabio Mecca. Non ci resta allora che scoprire e godere le innumerevoli qualità di questo grande vino: buona degustazione!
VinificazioneRaccolta e selezione manuale delle uve, pigiodiraspatura soffice, il mosto con le bucce viene portato in fermentini termocondizionati, la fermentazione dura circa 15 gg a circa 28°. Durante l’intera fase vengono eseguiti 3 rimontaggi giornalieri. Al termine, grazie alla pressatura, il vino, previo controllo analitico, viene travasato in vasca d’acciaio dove riposa circa 2 mesi. Successivamente è messo in tonneaux nuovo dove svolge la fermentazione malolattica e un successivo affinamento per circa 18 mesi in legno, prima di essere imbottigliato,
