AbbinamentoTagliatelle al ragù di cinghiale, secondi di selvaggina, formaggi stagionati, cioccolato fondente, vino da meditazione.
Profumi
frutta rossa sotto spiritofiori secchisentori di spezie esotichecenni di frutta secca
Descrizione
Punta di diamante dell'azienda, l'Amarone Villa San Carlo è il frutto di tanta passione e della voglia di onorare, nel rispetto dell'ambiente, una grande terra come la Valpolicella. Le tre tipiche varietà corvina, corvinone e rondinella vengono assemblate con una piccola percentuale di altre uve, cosi da ottenere un amarone perfettamente equilibrato, che eccelle in tutte le sue caratteristiche.
Al naso è molto potente e complesso, ricco di note profumate di frutta di sottobosco, amarena sotto spirito, more, mirtilli, ribes, che lasciano spazio anche a note speziate come pepe nero e tabacco.
Assaggiandolo verremo subito colpiti dalla corposità, dalla pienezza, dall'eleganza dei tannini setosi e delle persistenti note balsamiche.
Accompagna egregiamente brasati e carne di selvaggina.
VinificazioneRaccolta a mano di uve selezionate, che riposano in plateaux in fruttaio per circa 100 giorni. Fermentazione e macerazione in serbatoi di acciaio per circa 30 giorni a temperatura controllata. Segue maturazione per 24 mesi in botti grandi di rovere francese e affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.