Central Otago Pinot Noir GI Amisfield

Profumi

Descrizione

Il Pinot Noir della cantina neozelandese Amisfield è prodotto nella regione di Central Otago. La prossimità alla dorsale montuosa che attraversa l’isola e la presenza di suoli a base di ciottoli e molto drenanti consente al Pinot Noir di crescere mantenendo tutte le caratteristiche identitarie. Dopo la raccolta manuale, le uve sono lasciate a macerare per 5 giorni per acquisire colore e aromi. La fermentazione avviene con l’inclusione di un 10% di grappoli interi e procedendo con follature controllate per estrarre la giusta quantità di colore e tannini. Dopo la fermentazione segue una seconda macerazione per continuare l’estrazione controllata di tannini. Segue una maturazione di 15 mesi in botti di rovere prima dell’imbottigliamento. Di color rosso rubino di media intensità, al naso compaiono sentori di prugna e ciliegia intervallati da erbe selvatiche e frutti rossi che ritornano al palato per un gusto equilibrato e armonico. Leggere note tostate rifiniscono un sorso compatto, sostenuto da buona acidità e da tannini lavorati per un finale lungo e avvolgente. Vino adatto a carni rosse e formaggi stagionati, accompagna bene primi piatti a base di funghi e tartufo.