Dogliani DOCG Briccolero

Profilo gustativo

Descrizione

Le uve provengono dal Cru San Luigi, in Comune di Dogliani, nel cuore della denominazione. La coltivazione avviene in regime di agricoltura biologica, i grappoli sono raccolti e selezionai manualmente, quindi portati in cantina, dove la pigio-diraspatura è soffice e la fermentazione in presenza delle bucce si svolge in acciaio a temperatura controllata. Il vino non viene filtrato, per questo è possibile, e normale, la presenza di sedimenti in bottiglia. Con il suo colore violaceo, gli aromi fruttati, balsamici e speziati, la buona acidità e tannicità, il dolcetto Dogliani Docg Briccolero è ideale per gli agnolotti, il bollito, le tome morbide e saporite.

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