Annata2023
Classificazione / DenominazioneEmma Borga Bianco
TipologiaBianco
Gradazione alcolica13.5% vol
Formato75 cl
PaeseItaly
ProduttoreBorga
Temperatura di servizio10–12 °C
VinificazioneTerminata la vendemmia, l’uva appena raccolta viene condotta in cantina e diraspata. Prima della pressatura si effettua una criomacerazione pellicolare a 5-8 °C per circa 8 ore al fine di estrarre gli aromi primari. Il pigiato così ottenuto, aggiunti i lieviti selezionati, viene avviato alla fermentazione che si svolge a una temperatura controllata tra i 16 e i 18 °C, per circa 10 giorni. Il Manzoni bianco matura in barrique e tonneau per 18 mesi, mentre il Traminer riposa in acciaio. Ottenuto il blend, l'affinamento prosegue in bottiglia per almeno 4 mesi.