Erta al Mandorlo Bianco Toscana IGT

Profilo gustativo

Descrizione

Grandi cure sono riservate alla produzione di questo vino bianco biologico Igt, per il quale le uve Trebbiano Toscano e Verdicchio sono vendemmiate in cassette forate e selezionate minuziosamente, quindi trasferite in cantina facendo attenzione a non danneggiare i grappoli, per evitare ossidazione e fermentazioni indesiderate. La pressatura avviene senza diraspatura e pigiatura, per mantenere la freschezza degli aromi primari. La fermentazione e l'affinamento si svolgono in acciaio, dove il vino permane sulle fecce nobili per poi continuare la sua evoluzione in bottiglia. All’olfatto è minerale e agrumato, con evidenti note di buccia di pompelmo ed accenni speziati, al palato è secco e sapido, armonico e persistente, con un finale di pompelmo amaro. Ideale per il pesce crudo o alla griglia e anche quando l’abbinamento con il pesce richiede un vino di una certa consistenza.