AbbinamentoPrimi piatti con il pesce, pesce alla griglia, paella, burrata, stracciatella, mozzarella di bufala.
Descrizione
Mirabile interpretazione del Fiano di Avellino, che il professor Moio ha scelto di battezzare con il nome di una antica pergamena rinvenuta a Mirabella Eclano, dove ha sede Quintodecimo, la sua azienda vinicola.
Exultet è prodotto con uve provenienti da una sola vigna di Fiano situata a Lapio, e matura in parte in piccole botti di rovere.
E' dotato di grande armonia ed eleganza, oltre che di una longevità davvero straordinaria per un bianco, dato che può evolvere, rimanendo giovane, vent’anni e più.
