AbbinamentoEccellente da solo o con primi piatti delicati e secondi a base di pesce.
Descrizione
Omaggio alla madre del fondatore di Ca' del Bosco, questo straordinario spumante metodo classico nasce dalle migliori uve Pinot Nero selezionate nei vari cru, e solo nelle annate migliori, ottenuto da vini base provenienti da tre vigne storiche ubicate nel Comune di Erbusco.
Di colore giallo dorato intenso, ha perlage finissimo e spuma generosa, profumi di pesca gialla, frutta secca e miele millefiori.
Al palato è armonioso, con intense note agrumate e minerali sul finale.
Eccellente da solo, in ogni momento, o su una tavola elegante con primi delicati e secondi a base di pesce.
VinificazioneNasce solo dalle migliori uve selezionate nei vari cru e solo nelle annate migliori, ottenuto da vini base provenienti da 3 vigne storiche. La macerazione delle uve alla temperatura di 14°C è di poche ore; tutte le fasi di vinificazione avvengono in piccole botti di rovere; l'affinamento sui lieviti è di almeno sette anni.
