Isola dei Nuraghi Cagnulari IGT Cherchi

Profumi

Descrizione

Il Cagnulari dell’azienda Cherchi prende il nome dall’antica varietà Cagnulari riscoperta da Giovanni Cherchi. Con terreni collinari posti a 200 metri s.l.m., la vendemmia è effettuata nella seconda e terza decade di settembre. Arrivate in cantina, le uve vengono diraspate e pigiate prima di avviare la fermentazione con le bucce della durata di 8-10 giorni a 25/28°C. La fermentazione malolattica è condotta in modo spontaneo in autunno o nella primavera successiva alla vendemmia. Il vino affina prevalentemente in serbatoi di acciaio inox e, per una piccola parte, in botti di legno per circa 6 mesi. Di un bel rosso rubino intenso, presenta al naso buona intensità con sentori di confettura e note verdi di geranio. Al palato è asciutto e leggermente sapido, di buona struttura e con tannini ben integrati. Di media persistenza gustativa, presenta buone capacità di invecchiamento. Vino perfetto per antipasti di salumi, primi piatti con sughi saporiti e zuppe di legumi. Incontra bene anche le carni bianche e rosse grigliate e i formaggi mediamente stagionati.