Monbazillac AOP 2022 Duc de Castellac

Che tipo di vino è Il Duc de Castellac è un vino bianco dolce a denominazione Monbazillac , prodotto nel sud-ovest della Francia. Nasce da un uvaggio di Sémillon , Sauvignon e Muscadelle , e deve il suo carattere alla muffa nobile che si sviluppa naturalmente sulle uve. Da dove proviene Le uve provengono dai versanti meridionali della valle della Dordogna , in Francia, un'area dal clima temperato particolarmente favorevole allo sviluppo della muffa nobile, il fenomeno naturale alla base dei grandi vini da dessert. La denominazione Monbazillac è tra le più note di Francia in questa categoria, apprezzata sin dal Trecento. Come viene prodotto La raccolta è manuale, con passaggi successivi in vigna per selezionare i grappoli, o le loro parti, colpiti dalla muffa nobile o giunti alla giusta maturazione. Le uve vengono trasportate con cura per preservarne l'integrità, quindi sottoposte a una pressatura soffice e a una decantazione a freddo. La fermentazione avviene in vasca e viene interrotta per filtrazione, così da mantenere la dolcezza naturale del vino; segue un affinamento in vasca di alcuni mesi. Note di degustazione Il colore è un brillante giallo dorato . Al naso si riconoscono note di pesca e fiori d'acacia. Il palato è dolce e fruttato , con una nota fresca che ne bilancia armoniosamente la struttura. Con cosa si abbina Questo Monbazillac è ideale come aperitivo abbinato al foie gras . Si accosta bene anche ai formaggi erborinati , a dessert poco dolci e alla frutta fresca, come fragole e melone. Quando servirlo Si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura di 8-10°C , come aperitivo o per accompagnare dessert e formaggi a fine pasto.