Raboso DOC Piave Sangue del Diavolo

Profilo gustativo

Descrizione

Per il Sangue del Diavolo il novanta per cento delle uve è lasciato surmaturare in pianta, mentre il rimanente è posto ad appassire in fruttaio per quaranta giorni. In cantina poi il vino da uve surmaturate affina due anni in botte mentre quello da uve passite matura in barriques per dodici mesi. Si ottiene alla fine un vino rosso dal colore denso e compatto, profumato di prugna, more e ciliegie, oltre che di spezie quali cannella, pepe e vaniglia. L'importanza dei tannini e la misurata acidità lo rendono in grado di sostenere ed esaltare elaborati piatti di carni rosse e selvaggina.

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