VinificazioneTerminata la vendemmia, l’uva appena raccolta viene condotta in cantina e diraspata. La fermentazione alcolica avviene a contatto con le bucce per circa una settimana, a una temperatura controllata tra i 22° e i 24°C. Successivamente si procede con la svinatura. Il vino viene quindi avviato alla presa di spuma con il metodo Charmat, che si svolge in autoclave per circa 30 giorni.