Sauternes AOC Castelnau de Suduiraut 2023 Château Suduiraut

Il Sauternes Castelnau de Suduiraut di Château Suduiraut è prodotto da una storia azienda del Sauternes, Premier Cru Classé nel 1855. Si compone di uve Sémillon con una piccola aggiunta di uve Chardonnay colpite dalla muffa nobile. Le uve sono pressate e il mosto chiarificato. La fermentazione avviene in botti nuove di rovere francese con controllo della temperatura (24°C) per 2-3 settimane. Il vino affina successivamente per 7 anni in botti di rovere francese per 15 mesi, con il 30% di botti vecchie del primo vino dello Château e il 70% di vecchie botti del secondo vino. Di colore giallo dorato intenso, svela un naso ampio, con profumi che vanno dalla frutta gialla matura alla frutta secca, dal miele alle spezie. Il sorso è dolce e setoso, dal finale lunghissimo. Il Sauternes si abbina con i formaggi erborinati e con la pasticceria secca.