G.D. Barbera d'Alba Superiore Viola delle Viole

Che tipo di vino è Vajra Barbera d’Alba Superiore Viola delle Viole è un rosso biologico che esprime tutta l’energia della Barbera. Appartenente alla zona della Barbera d’Alba Superiore, svela nel calice un colore rubino violaceo intenso. Il bouquet è stratificato, con note di lampone, ribes nero, prugna essiccata, petali di rosa e grafite. Al palato rivela una struttura nobile, bilanciata da un’acidità vivace e da tannini setosi che accompagnano verso un lungo finale minerale. Si abbina magnificamente a selvaggina, ricchi ragù e formaggi stagionati, esaltandosi con una breve decantazione. Da dove proviene Questo vino nasce in Piemonte, sulle colline di Barolo, dove Vajra cura i vigneti in regime biologico da oltre cinquant’anni. Le viti prosperano su ripidi pendii calcarei grazie a una viticoltura attenta e meticolosa. Questo terroir garantisce rese contenute e acini piccoli dalla buccia spessa, essenziali per ottenere una straordinaria concentrazione aromatica. La ricchezza del suolo si riflette nel calice, conferendo al sorso una trama minerale che definisce l’identità autentica e il forte legame con il territorio d’origine. Come viene prodotto La vendemmia prevede una meticolosa selezione manuale dei grappoli. La vinificazione si distingue per una lunga macerazione a temperatura controllata di oltre un mese, rappresentando una delle fermentazioni più prolungate della cantina. Il processo viene seguito con estrema cura, alternando leggere follature al mantenimento del cappello parzialmente sommerso per favorire un’estrazione delicata. Dopo la fermentazione malolattica spontanea in acciaio, il vino matura attraverso un affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia per un periodo dai diciotto ai ventotto mesi, terminando con un riposo finale per armonizzare perfettamente la struttura. Storia e curiosità Frutto della passione della famiglia Vaira, la Barbera d’Alba Superiore DOC Viola delle Viole esprime l’autenticità di una viticoltura eroica condotta su ripidi pendii calcarei. Coltivate in biologico da oltre cinquant’anni, le uve regalano un sorso denso e nobile. L’attenta cura in cantina prevede una fermentazione di 30-40 giorni, tra le più lunghe dell’azienda, che dona al vino un’immensa profondità. Infine, l’affinamento di 18-28 mesi in botti di rovere di Slavonia arricchisce il calice con tannini setosi e un finale lungo e minerale.