Valdicava Rosso di Montalcino 2022

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo un'ora prima di servirlo.

Situata nel comune settentrionale di Montalcino, la cantina Valdicava fu acquistata nel 1953 da Bramante Martini, nonno dell'attuale proprietario, Vincenzo Abbruzzese. La tenuta, che si estende su circa 10 ettari di vigneti, gode di una posizione strategica con un microclima unico, influenzato dalle brezze boschive del Monte Amiata e temperato dalle calde correnti del Mar Tirreno. A partire dagli anni '80, quando Vincenzo Abbruzzese ha preso le redini dell'azienda, la coltivazione è stata convertita a metodi biologici e biodinamici per produrre vini eccellenti che esprimono appieno il carattere del terroir.

Le uve Sangiovese Grosso (il clone locale) provengono da vigneti a bassissima resa situati in una delle zone più fresche della denominazione, a circa 300 metri di altitudine, su terreni argillosi, sabbiosi e calcarei. Dopo la vendemmia e la vinificazione, il vino affina in legno per un anno prima dell’imbottigliamento. Il risultato è un vino di grande carattere, elaborato con la stessa cura riservata al Brunello.

Il Rosso di Montalcino Valdicava presenta un profilo aromatico ampio e complesso, con potenti note di frutta rossa intrecciate a sentori balsamici e di sottobosco. Al palato è setoso, intenso e strutturato. Ha un corpo medio-pieno e un'acidità vivace e rinfrescante che bilancia bene la concentrazione di frutta. I tannini sono decisi e ben integrati, e il finale è lungo e morbido. Da provare con le fettuccine al ragù alla bolognese.