'Anarchia' Valdisole

Descrizione

L’orange wine ‘Anarchia’ della realtà piemontese Valdisole si configura come un’interpretazione morbida e avvolgente della tipologia, frutto di una peculiare tecnica di vinificazione. Questa bottiglia è nata nel 2016, al secondo anno di sperimentazione per la cantina, libera da schemi e costrizioni, figlia di una visione enologica veramente “anarchica”. Infatti, questo vino bianco macerato viene prodotto attraverso una pratica enologica paragonabile alla tecnica del Ripasso impiegata in Valpolicella, dove il vino viene sottoposto a una seconda macerazione in vinacce da uve appassite. Valdisole ‘Anarchia’ è realizzato a partire da un solo vitigno a bacca bianca coltivato su terreni argillosi secondo pratiche ecosostenibili, escludendo il ricorso a sostanze chimiche di sintesi. La vendemmia viene effettuata in epoca tardiva con una percentuale di uva appassita in pianta ed è seguita dalla pigiadiraspatura dei grappoli. A questo punto si procede con la fermentazione alcolica spontanea i...