'Aura'

Attraverso la sua soave indole aromatica , il vino bianco macerato Valdisole ‘Aura’ è capace di restare impresso nella mente e nei sensi come una carezza floreale. Tra le varietà allevate dalla tenuta roerina Valdisole figura il Moscato Bianco, tra i vitigni più popolari e importanti del Basso Piemonte. Sebbene quest’uva venga tradizionalmente vinificata in versione dolce, spesso frizzante, si presta anche a essere lavorata per dare origine a vini bianchi secchi o macerati, mostrando dunque un’eccellente plasticità enologica. Il Moscato Bianco appartiene alla vasta famiglia dei Moscati, tra le varietà più antiche in assoluto, conosciute e apprezzate già in tempi remoti dai Greci e dai Romani. Valdisole ‘Aura’ nasce da uve di una sola varietà a bacca bianca aromatica coltivata escludendo l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi, quali pestidici, erbicidi e fitofarmaci, su terreni costituti da argilla, sabbia e calcare. Dopo la vendemmia, effettuata interamente a mano, i grappoli vengono sottoposti a pigiadiraspatura, seguita dalla fermentazione alcolica spontanea, associata a una lunghissima macerazione di 8 mesi a cappello sommerso in vasche di acciaio inox. Durante tutto il processo produttivo la massa non subisce alcuna chiarifica o filtrazione ed è bandito il ricorso ad additivi e coadiuvanti enologici, fatta eccezione per dosi minime di solfiti all’imbottigliamento, quando il vino lo richiede. Il vino bianco macerato ‘Aura’ di Valdisole possiede una tonalità giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si percepiscono invitanti sentori aromatici di limone, scorza di arancia, miele, mela cotogna, glicine, muschio e salvia. Secca e intensa la progressione al palato, caratterizzata da ottima freschezza e incisivo timbro sapido-minerale , nonché da una leggerissima sensazione tannica che accompagna le note aromatiche sul finale.